剁蕎面

剁蕎面是靖邊人待客時必吃的一種美食佳肴。做剁蕎面首先把蕎面和好，搟至比面條略厚，然后用2尺長，帶雙柄的特制刀由前向后操刀剁面，準確勻稱，面條翻動，若銀絲飛舞。剁好后將面入鍋煮熟，出鍋后配上羊肉臊子，佐以蔥花、香菜，吃起來鮮潤滑爽，面香可口。

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